Nährwert

ca. 656 kJ / 153 kcal pro 100 g

Kochutensilien

Herdplatte
Pfanne
Spätzlisieb
Siebkelle
Mixer oder Kochlöffel

Zutaten

für 4 Personen

500 g	Mehl
5	Eier
etwas	Salz
1–2 Blätter	frischen Bärlauch, gehackt
1 dl	Milch
weitere 1 dl	Milch
	Gemüsebrühe

Vorgehen

Schritt 1
500 g Mehl, 5 Eier, Salz, 1-2 Blätter frischen Bärlauch gehackt und 1 dl Milch in Schüssel geben. Mit Kochlöffel oder Mixer einen zähflüssigen Teig herstellen. Weitere 1 dl Milch nach und nach zugeben und solange schlagen, bis der Teig Blasen bildet.
Schritt 2
Wasser in einem grossen Topf mit Salz aufkochen lassen. Gemüsebrühe nach Belieben zufügen.
Schritt 3
Temperatur zurückschalten, Spätzlisieb auf Topf legen und Teig in 2 oder 3 Portionen darauf geben und zügig durch die Löcher streichen.
Schritt 4
Wenn die Spätzli im Wasser obenauf schwimmen, mit einem Lochschöpfer herausnehmen, gut abtropfen lassen.

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Tipp

Alternative

Um von mehr Vitaminen, Nahrungsfasern und Mineralien zu profitieren, kann Weissmehl durch Vollkornmehl ersetzt werden. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgeben, damit die Konsistenz stimmt.