SimplyCooking, das interdisziplinäre Lehrmittel für die Sekundarstufe I, verbindet praktischen Kochunterricht und Ernährungslehre mit Einblicken in die chemisch-physikalischen Vorgänge während des Kochens.
Im Abschnitt "Lebensmittel unter der Lupe" finden sich allgemeine Informationen, während der Abschnitt "Kochen und experimentieren" alle Kochrezepte mit ihren wissenschaftlichen Fragestellungen und Erklärungen umfasst.
Kochen und Experimentieren:
Milch
Das Hühnerei
Getreide und Zuckerpflanzen
Emulgatoren
Geliermittel
Prof. Dr. Erich Windhab, Institut für Lebensmittelwissenschaften, Ernährung und Gesundheit, ETH Zürich
Dr. Martin Michel, Senior Expert Food Material Science, Institute of Materials Science, Nestlé Research Center, Lausanne
Brigitte Burri, Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, Bern
Dr. Thomas Beck, ehemaliger Leiter Nestlé Forschungszentrum, Lausanne
Regierungsrat Stefan Kölliker, Bildungsdepartement des Kantons St. Gallen
