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Wissenschaftliche Beratung:
Prof. Dr. Erich Windhab, Institut für Lebensmittelwissenschaften, Ernährung und Gesundheit, ETH Zürich
Dr. Martin Michel, Senior Expert Food Material Science, Institute of Materials Science, Nestlé Research Center, Lausanne
Brigitte Burri, Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, Bern
Dank an:
Dr. Thomas Beck, ehemaliger Leiter Nestlé Forschungszentrum, Lausanne
Regierungsrat Stefan Kölliker, Bildungsdepartement des Kantons St. Gallen