Schritt 1

100 g Zucker mit 0.5 dl kaltem Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Köcheln, bis ein braunes Caramel entsteht. Achtung: Caramel darf nicht schwarz werden oder verkohlen!

Schritt 2

Pfanne von der Platte nehmen. Caramel mit 0.5 dl heissem Wasser ablöschen und sofort zudecken. Achtung: Ablöschen verursacht zischende Dämpfe! Augen mit Schutzbrille schützen! Gesicht von Pfanne fernhalten!

Schritt 3

Pfanne auf die Platte zurückstellen. Caramel aufkochen und unter Rühren auflösen.

Schritt 4

5 dl Milch ganz langsam zu 1 gehäuften EL Maisstärke hinzugeben und kräftig mit dem Schwingbesen verrühren bis sich die Stärke gelöst hat.

Schritt 5

2 Eier hinzugeben und rühren, Masse unter Rühren zum Caramel geben und unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen.

Schritt 6

Vollständig auskühlen lassen. 1-1.5 dl Vollrahm schlagen und unter die Crème ziehen.