Nährwert

ca. 160 kJ / 39 kcal pro 100 g

Kochutensilien

Calciumlactat-Lösung

6 g	Calciumlactat Pentahydrat*
100 g	Wasser

Rüeblisaft-Alginat-Lösung

1 g	Alginat^#
110 g	Rüeblisaft

*in der Apotheke bestellen
^#z.B. Alginat HT, Natriumalginat, in der Apotheke oder z.B. bei www.interwega.ch bestellen

Schritt 1
Calciumlactat-Lösung: 6 g Calciumlactat Pentahydrat zu 100 g Wasser in der mittleren Schüssel geben und mit dem Schneebesen umrühren, bis es sich gelöst hat. Das kann einige Minuten dauern.
Schritt 2
Rüeblisaft-Alginat-Lösung: 1 g Alginat in einer kleinen Schüssel abwiegen oder, wenn keine genaue Waage vorhanden ist, einen kleinen gestrichenen Teelöffel abmessen. Zu 110 g Rüeblisaft zugeben und die Lösung mit dem Stabmixer für 2-3 Minuten mischen.
Schritt 3
Eine mittlere Schüssel mit Wasser für das Wasserbad füllen.
Bild: Public Domain pixabay.com/de/trinkwasserversorgung-sch%C3%BCssel-935965/
Schritt 4
Mit der Spritze bzw. der Pipette etwas Rüeblisaft-Alginat-Lösung aufziehen. Einen Tropfen in die Calciumlactat-Lösung fallen lassen. Der Tropfen sollte blitzschnell zu einer festen Perle werden.
Schritt 5
Perlen nach etwa 30 Sekunden mit dem Sieb oder dem Lochlöffel aus der Calciumlactat-Lösung herausholen und ins Wasserbad legen.