Cellulose ist ein Polysaccharid, d. h. eine Kette aus vielen (poly) Zuckerbausteinen (Saccharid). Es handelt sich dabei um Glukosemoleküle. Cellulose ist der Hauptbestandteil von pflanzlichen Zellwänden. Tiere, die Pflanzen fressen, können Cellulose nicht selbst verdauen. Sie benötigen die Hilfe von Mikroorganismen, die sich in ihrem Verdauungstrakt aufhalten. Auch der Mensch besitzt keine Enzyme, die Cellulose abbauen können.