L'identità dei nostri cibi

Oggi la produzione di alimenti è responsabile del 25% delle emissioni di gas serra, dell'utilizzo del 70% dell'acqua dolce e della produzione della metà dei 141 milioni di tonnellate di rifiuti d'imballaggio annui. Per Christian Niels Schwab, direttore del "Integrative Food & Nutrition Center", è urgente che questo cambi. Secondo lui "la scienza ci può aiutare a nutrirci in modo più sostenibile".

In tutto il mondo si stanno esplorando nuovi modi di coltivare le piante per utilizzare in modo efficiente le risorse e ridurre al minimo gli spostamenti. Perfino il mare e lo spazio sono considerati come luoghi per installare le serre.

Sempre più persone rinunciano ad un cosumo regolare di carne per motivi etici, ecologici o di salute. Fonti alternative di proteine, come le verdure, ma anche un numero crescente di prodotti di produzione industriale possono sostituire la carne nel menu.